Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Total time: 30 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

Dernières recettes de légumes anciens et de fenouil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes anciens et de fenouil qui changent !

Fenouil mijoté à la sauce tomate

chezcachou

Ce légume est riche en micronutriments.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Fenouil

Cuisiner la terre

Le fenouil

Le panais

Le rutabaga

Crosnes

Navet boule d'or

Panais

Rutabaga

Salsifis

Topinambour

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail artichaut betterave beurre boeuf café cake canard cardamome carottes carpaccio céleri champignons chips citron crème croquettes crosnes crumble cumin curcuma échalote épices farcis fenouil fondue frites gingembre lait lapin légumes miel noël noix oeuf oignons orange poires pommes potiron poulet rôti salé sirop tarte tartes salées tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes anciens et toutes les recettes de fenouil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.